تخم بلدرچین منبعی سرشار از ویتامین ها

مقالات

164646_235

بلدرچین (به پارسی سره: بَد بَده) که نام علمی اش «کتورنیکس» است، کوچک ترین پرنده از تیره ی قرقاولیان، راسته ی ماکیان سانان به شمار می آید. این پرنده ها، جثه ی کوچک و خپلی دارند و زندگی بر روی زمین را ترجیح می دهند؛ در آن لانه می سازند و همچنین از حشره ها و سایر جنبدگان خرد و معمولی تغذیه می کنند. بلدرچین پرنده‌ای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ می‌باشد، از لحاظ علمی ماده‌ای به نام گلیکوژن در سلول‌های ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است. در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین‌ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت‌های ماهیچه‌ای آن‌ها می‌شود که این امر باعث می‌گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود، به همین دلیل گوشت بلدرچین از گوشت مرغ و دیگر ماکیان برتری دارد.

تخم بلدرچین2

بمب ویتامین

تخم این پرنده بیضی شکل بوده و وزن آن 15 8 گرم و رنگ آن معمولا سفید با خال‌های سیاه یا قهوه‌ای تا آبی و زرد نخودی است. اگرچه تخم بلدرچین یک‌پنجم تخم‌مرغ معمولی وزن دارد ولی در مقایسه با آن از فسفر، آهن، ویتامین1 B و2 B زیادتری برخوردار بوده و منبع خوبی از ویتامین‌ها به جز ویتامینC است. از این‌رو آن را بمب ویتامین نامیده‌اند. کیفیت تخم بلدرچین بالا و میزان کلسترول آن از تخم‌‌مرغ معمولی کمتر است. ترکیبات مغذی این تخم می‌تواند باعث دفع مواد رادیو اکتیو، فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه و مواد زاید از بدن شود. مصرف مرتب تخم بلدرچین در بزرگسالان باعث تنظیم دستگاه عصبی، قلب و گوارش شده و سیکل خواب را تنظیم می‌کند، لذا مصرف متعادل گوشت و تخم بلدرچین را به کودکان، نوجوانان، بزرگسالان و کهنسالان توصیه می‌کنیم.

تخم بلدرچین3

 

تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ از مزه بهتری برخوردار بوده و به علت کراتین خاصی که در آن ذخیره شده است، در درمان بیماری آسم تأثیر مفیدی دارد. از طرف دیگر به علت غنی بودن از ویتامین B، در درمان بیماری های عصبی موثر می باشد. همچنین تخم بلدرچین به علت وجود آمینواسیدهای فراوان، در تغذیه کودکان و بیماران بسیار موثر است. ضمناً از چربی کمتری نسبت به تخممرغ برخوردار است. تخم بلدرچین از نظر کیفیت با تخم سایر پرندگان متفاوت است  این تخم در قیاس با تخم مرغ، ارزش غذایی به مراتب بیشتری دارد به طوری که هر تخم بلدرچین در مقایسه حدود یک پنجمتخم مرغ میباشد درحالی که نسبت به آن حاوی ۵ برابر فسفر و کلسیم ، ۵/۴ برابر آهن و ۶ برابر ویتامین های ب۱ و ب۲ میباشد. همچنین سرشار از ویتامین آ ، اسید نیکوتین ، مس کبالت و آمینه های متفاوتی میباشد. میتوان گفت تخم بلدرچین تقریبا کلسترول ندارد. همچنین تخم بلدرچین مؤثر در افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان و دافع مواد سرطان زا، رادیو اکتیو و فلزات سنگین حاصل از آلودگی هوا نیز می باشد.

برچسب‌ها, , , , , , ,

پاسخ دهید

2 × یک =